食材介绍

　　上海人对糕点的可爱出处已久，上海的糕点更是种类众多，各具特征。在繁荣的淮海途上，有一家着名已久的“哈尔滨食品厂”，老上海人对它一定不会疏远。该厂临蓐的“哈氏糕点”，是上海本地人难忘的味蕾追溯。此刻，“哈氏海派糕点制造武艺”已被参预上海市级非遗代表性项目名录。即日小编就带所有人全面判辨“哈氏糕点”的故事，开启一趟美食之旅吧！

　　初来上海的乘客听到“哈尔滨”这个名字，大概会误以为这是一家东北区域的企业，实则不然。为什么会取这个名字呢？原先，“哈氏海派糕点创造技能”开端于哈尔滨、海参崴等地，但酿成及起色都在上海市黄浦区（原卢湾区一带）。黄浦区浓厚的史书人文本相，以及海纳百川、敞开包容的上海都邑灵魂，让哈尔滨食品厂在上海陆续起色郁勃，在上海的泯灭者中享有盛誉。

　　哈尔滨食品厂劈头于1936年，树立人杨冠林，少年时代便闯荡关东，在哈尔滨和海参崴等地练习俄式糕点制造十余年，身怀一技之长抵达上海，并创造福利面包厂，因感恩工艺武艺起原于哈尔滨，后来将企业更名为哈尔滨食品厂。

　　来到上海后，为了相投其时中西关璧、五方杂处的上海社会境况，杨冠林在原有俄式糕点本原进步行了维新，充分汲取录取古板糕点选料严密、建造谈求的特质，并警惕圭臬、德式等番邦糕点制造技能中的简练，最终造成了哈氏的异常品质，成为其时沪上知名品牌之一。

　　20世纪60岁首，在第三代传人黄松柏、第四代传人潘莉敏的发奋下，哈氏海派糕点建造技术在技能与工艺上造成了科学化、模范化、程序化的一整套独揽进程。

　　据《卢湾区志》记实，1961年，哈尔滨食品厂成为上海市政府指定供给的糕点企业之一。当作那时高等点心的代表彩盈官网，哈氏糕点屡屡被用于政府接待。周恩来总理生前多次咀嚼过哈尔滨食品厂的糕点产品并给予讴歌。1972年，《中美合伙公报》在上海宣告时，哈尔滨食品厂生产的酒芯巧克力和精粹糕点，得到了尼克松党魁的赞美。

　　1974年，哈氏水果蛋糕过程配方及临蓐工艺的订正，成为专供登攀珠穆朗玛峰远动员们的营养食品，被称为“登山蛋糕”。其营养深奥、甜蜜甘旨的特征，被商务部评为优质产品，彰显了哈氏海派糕点创造技能的良好。

　　2024年，“哈氏海派糕点创造技艺”被参加第七批上海市非物质文化遗产代表性项目名录，保障单位为上海哈尔滨食品厂有限公司。

　　哈氏海派糕点创造技术在俄式糕点创造武艺的来源上，和谐了法、德、英、美等西方糕点身手创造技艺，同时还妥洽了苏式、扬式、高桥、广式等登第糕点技法，以“质量精选、工艺繁杂、匠心制作”为法例，力求在营养型、强大型食品分娩边界打造本身特性，在海派糕点文化中别具一格。

　　哈尔滨食品厂有六大明星产品，离去是杏桃排、蝴蝶酥、杏仁糕、上品西番尼、登山蛋糕、杏桃酥。

　　在原料选取上，哈氏糕点具有模范的中西关璧品德，既采取如奶油、可可等西式糕点所需的质地，又行使了考中糕点所需的食材，如核桃、杏仁等。原料上的精工细作是产品告成的急急要素，哈氏糕点对原料的选取十分探求，会根据产品的分歧种类，一语破的地拔取采取差异国家和区域的质料。

　　在技能上，哈氏糕点秉持谨慎而严紧的程序，依照区别的季候和形象条款，活泼保养制造工艺中的细节。从糕点的浇模法则到烘烤火候的掌控，均有苛峻的程序，必要庄重坚守，以此保障产品的材料。

　　当作哈尔滨食品厂的商标产品，杏桃排精选新西兰进口优质黄油为质地，由阅历鸿博的教员傅手工精制。一块块杏桃排，不但承载着老上海的经典风韵，更包含开始工修造独占的匠情绪怀。

　　在上海人中传布着如此一句话，“大蝴蝶酥在国际饭铺，小蝴蝶酥在哈氏糕点”。蝴蝶酥形态犹如翩翩起舞的蝴蝶，明后金黄诱人，每一口都是酥脆额外，轻轻一咬，奶香清香，入口即化。刚出炉时趁热咀嚼，那份美食带来的惬心感瞬间涌上心头。

　　随着哈氏海派糕点制作技术先后被介入黄浦区级、上海市级非遗代表性项目名录，哈氏糕点的熏陶力不断夸大，不仅深受上海消磨者的醉心，更吸引浓厚外地来沪搭客的追捧，不只是海派文化稠密黑幕的活动显现，更承载器重要的汗青文化代价。

　　与此同时，与海派旗袍、亨生西装等项目肖似，哈氏糕点具有繁密的中西合璧、互相交织的海派文化特色，这也是上海非遗与全国其他们省市非遗的异乎寻常之处。随着哈氏糕点屡屡用于外宾款待，其产品在国际上也有一定的地位和有名度。

　　连年来，哈氏技艺踊跃践行“敞开式传承”理念，既遵循百年传承的工匠心魄，同时又在身手和包装上支柱举行多项富裕创意的纠正。现在，为了投合人们查究轻食与“低卡途里”摄入的强壮新趋势，哈氏糕点在质地上也持续鼎新，例如选择黑巧克力替代广大巧克力，选用新西兰进口奶油替换传统人造奶油等，让人们在惬意味蕾的同时能够吃得尤其壮健。

　　初秋时刻，凉意渐起，不论是餐前的轻浅化装，已经餐后的幸福末端，咀嚼一齐周到的哈氏海派糕点，佐以一壶和气民意的热茶，无疑都是一种适意的享福。目前，哈氏糕点也吸引着更多的来沪搭客，成为魔都旅游必买的伴手礼之一。

　　金秋十月，热衷于City Walk的全班人，或者去哈氏门店逛逛，挑选几款海派糕点，细细咀嚼那份流淌在光阴里的老上海额外风味吧！

　　原问题：《舌尖上海 奶香味上头，回忆感拉满！这款海派糕点，每一口都是童年的味道》

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